羧甲基纖維素的取代度是一項重要指標，取代度的高低直接影響產品的性能，當取代度低到一定程度，羧甲基纖維素的水溶性嚴重下降，不溶物大量增加，當取代度越來越高，產品的穩定性也就越來越好。簡單說取代度就是反應過程中羧基取代羥基的程度，理論值能到3，實際生產在1以下。

    通常羧甲基纖維素的取代度采用酸度計滴定法進行測定。稱取純化烘干的羧甲基纖維素樣品0.2g，溶于80mL蒸餾水中，電磁攪拌10min，用酸或者是堿調節溶液使溶液的PH值為8。在裝有酸度計的電極燒杯里用硫酸標準溶液滴定試液，同時觀察酸度計的指示數，直到PH值為3.74終止。記下用去的硫酸標準溶液的體積，按公式計算。

    B=2MV/am；

    M-硫酸標準溶液的摩爾濃度 mol/L；

    V-滴定用去的硫酸標準溶液體積 mL；

    a-CMC樣品的純度 a=m’/m；

    m’-樣品純化后的質量 g；

    m-樣品純化前的質量 g。